Glömmingedröm

Känns nästan som jag kommit in i ett stim av kakrecept och igår var det dags igen för ett litet bak. Det blev denna goda tårta med sockerkaks- och marängbottnar med god chokladmousse emellan. Receptet hittade jag i Allers, dock har jag gjort lite småändringar.

8-10 bitar

100 g smör, rumsvarmt

1 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Maräng:

3 äggvitor (spara gulorna till fyllningen)

1 ½ dl socker

Fyllning:

100 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

3 äggulor

1 msk socker

4 dl vispgrädde

Garnering:

1 dubbelnougat

1 daim

Sätt ugnen på 175°.

Rör smöret och sockret vitt och poröst. Rör i ägget. Blanda dom torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Tillsätt sist mjölken. Rör varsamt smeten slät.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper och smörj den lite matfett. Bred ut smeten i ett tunt jämnt lager.

Lägg vitorna till marängen i en ren bunke. Vispa vitorna med en ren visp till ett vitt fast skum. Tillsätt därefter sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Bre ut marängen över tårtbottnen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Smält den ljusa och mörka chokladen var för sig över vattenbad eller i micron.

Vispa gulorna och sockret vitt och poröst. Vispa därefter grädden.

Tillsätt hälften av äggsmeten i den ljusa chokladen och rör om. Vänd därefter snabbt ner hälften av den vispade grädden och rör samman till en slät mousse. Gör därefter på samma sätt med den mörka chokladen.

Dela den kalla tårtbottnen tvärs över i 3 längder så du får 3 bottnar.

Bre ut den ljusa chokladmoussen på den understa bottnen. Lägg på mellanbottnen och bre på den mörka moussen ovanpå. Täck sist med den översta bottnen. Garnera med hyvlad nougat och hackad daim.

Kladdkaka med smulig chokladtopping

Tanken var att att bjuda på en frusen Dumletårta på Fars dag, dock blev jag inte alls nöjd med marängen utan den blev mjuk och svampig, vet inte om tanken var att den skulle vara sådan eller om det var något annat som gick fel. Iaf valde jag att göra något helt annat ist och valet föll på denna kladdkaka. Receptet har jag hittat på Matklubben.

200 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

Topping:

75 g smör

3/4 dl socker

3/4 dl sirap

1 dl vispgrädde

2 msk kakao

ca 2 ½ dl frosties flingor

Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret till kakan och bryt ner chokladen och låt den smälta i smöret, rör till en jämn smet.

Vispa äggen lätt med sockret och blanda i chokladsmeten. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 14 minuter. Låt svalna helt.

Smält smöret till toppingen i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, sirap, grädde och kakao. Låt koka upp. Låt koka under omrörning på medelvärme tills kolan tjocknat och det blir en "gata" i smeten när man drar sleven längs kastrullens botten. Använd gärna termometer, den är klar vid ca 110 °. Dra kastrullen från plattan och rör ner flingorna och rör runt.

Lossa kakan från formen och bred på smeten i ett jämnt lager och låt stelna.

Bakad potatis med ost- och baconröra

Det senaste har det blivit bloggat om bakpotatis lite varstans bland matbloggarna, så sugen har jag varit ett bra tag. Själv älskar jag bakad potatis med röror, medans den jag bor ihop med inte alls är impad, så när M jobbade natt igår passade jag och barnen på och vet ni, konstigt nog föll denna rätt lilltjejen i smaken medans grabben rynkade på näsan och knappt åt något, alltså vad är det med det motsatta könet och bakad potatis. Har hört och läst många liknade fall =)

2 port.

2 jämnstora bakpotatisar

1 pkt bacon, strimlad

1 dl riven ost

½ liten rödlök, hackad

4-5 msk majonnäs

4-5 msk creme fraiche

peppar

1 klick smör

1 tomat, tärnad

5 cm gurka, tärnad

3 cm purjolök, tärnad

Sätt ugnen på 200°.

Borsta och skölj potatisarna noga. Torka av dom och picka flera hål i varje potatis med en provsticka för att undvika att dom exploderar i ugnen. Baka dom i mitten av ugnen i 1-1½ timme berende på storlek på potatis. Känn efter med en provsticka.

Knaperstek baconet och ställ åt sidan att svalna något. Blanda ost, rödlök, majonnäs och creme fraiche. Lägg i baconet och smaka av med peppar.

Ta ut bakpotatisarna och skär ett djupt kryss i potatisen och kläm till så potatisen öppnar sig. Klicka i lite smör i botten och lägg på en skopa röra över. Strö över grönsakerna över potatisen.

Rosa chokladdröm

Idag har varit lite av en bakardag, så denna rulltårta och kolasnittar har bakats idag. Dessutom står två marängbottnar i ugnen just nu som ska bli en Fars dagstårta.

Detta recept kommer från Allers fast jag bytte ut jordgubbarna mot hallon. Dessutom är den glutenfri.

1 rulle

75 g mörk choklad
3 ägg
1 ½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
socker till garnering
Hallonmousse:
3 gelatinblad
1 pkt hallon, ca 225 g

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

ca 1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 250 °.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller i micron.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner potatismjöl och bakpulver. Häll sist varsamt ner den smälta chokladen och rör till en slät smet.

Bred ut jämnt i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Sockra lätt över den nygräddade kakan och låt den glida ur formen för att kallna på galler under bakduk.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa eller mosa hallonen och blanda med florsocker. Vispa grädden.

Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i citronsaften. Rör ner i en fin stråle i hallonmoset under omrörning. Vänd sist ner den vispade grädden och rör moussen slät. Ställ i kylskåp en stund.

Vänd den kalla kakbottnen upp och ner på smörpapper och dra bort bakpappret. Bre över fyllningen och rulla samman från långsidan. Låt vila kallt i ca 1 timme inrullad i smörpappret så att fyllningen stelnar.

Skär upp den kalla längden i bakelsebitar och vill man kan man garnera dom med en klick grädde och lite hallon.

Krämig potatisgratäng med kassler

Denna supergoda gratäng blev det till kvällsmat idag. Förkokar alltid mina potatisgratänger för jag tycker det blir så mycket godare och krämigare.

4-6 pers

ca 1 kg potatis, skivade

2 lökar, skivade

ca 4 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt och peppar

persillade

500 g kassler, strimlad

Sätt ugnen på 225°.

Lägg potatisen och löken i en kastrull och häll på grädden. Krydda med salt, peppar och persillade, rör om och koka upp. Vänd ner creme fraichen och låt småputtra ca 15 minuter.

Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern. Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Brownies med philadelphia och chokladglasyr

Idag var jag riktigt sugen på att baka när jag kom hem från jobbet, så då blev det dessa godbitar.

85 g smör

200 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

2 + ½ dl socker

2 ägg

100 g mörk choklad

2 dl vetemjöl

50 g valnötter, hackade

Glasyr:

4 msk smör

1 msk mjölk

ca 1 3/4 dl florsocker

2 msk kakao

ev. valnötter till garnering

Sätt ugnen på 175 °.

Täck en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret.

Vispa ihop philadelphiaost, ½ dl socker och vaniljsocker till en slät smet.

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och lägg ner chokladen i bitar och rör tills chokladen smält. Vispa äggen och 2 dl socker vitt och pösigt i en skål. Rör ner choklad/smöret i äggsmeten. Vänd sist ner mjölet och nötterna.

Bred ut hälften av smeten i formen, bred ut philadelphiablandningen över och sedan på med resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, ta ut och låt svalna.

Glasyren: Smält smöret och häll i mjölken. Blanda i florsocker och kakao och rör om väl tills krämen har lagom konsistens. Bred glasyren över kakan.

Skär i bitar och dekorera med valnötter.

Ost- och baconspäckad köttfärslimpa

Mmm, säger jag bara. Köttfärslimpa med ost och bacon i är ju bara så himla gott.

4 pers

500 g blandfärs

4 msk ströbröd

1½ dl vatten

salt och peppar

grillkrydda

1 ägg

1 pkt bacon, strimlat

1-2 dl ost, tärnad

1-2 msk Texas Smokehouse Steaksauce eller annan rökig sås

2 tsk kalvfond

Sätt ugnen på 175°.

Knaperstek baconet och låt det svalna något.

Blanda ströbröd, vatten och kryddor och låt dra ca 5 minuter. Rör ner färs, ägg, bacon, ost, steaksauce och fond.

Lägg färsen i en ugnsfast form och forma till en limpa. Baka i mitten av ugnen ca 45-60 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter innan den skärs upp.

Servera med potatis, brunsås och lingon eller gelé.